俏江南厨政团队深耕新派川菜研发，将传统技法与现代烹饪逻辑融合，推出的双椒石烤虾成为最新旺菜，鲜辣层次鲜明，口感丰富，适配各类餐宴场景。
核心食材
- 鲜活基围虾500克（去虾线开背）
- 青线椒、红小米辣各100克（切圈）
- 蒜末、姜末、葱花各20克
- 秘制腌料（料酒、盐、白胡椒粉各适量）
- 食用盐、生抽、蚝油、藤椒油各少许
制作步骤
- 基围虾用腌料腌制15分钟，入六成热油炸至表皮酥脆，捞出控油备用；
- 预热专用石锅至220℃，垫入耐热油纸；
- 起锅爆香姜蒜末，放入双椒圈炒出辣香，加生抽、蚝油调味，倒入炸好的虾翻炒均匀；
- 将炒好的虾倒入热石锅，淋少许藤椒油，撒葱花即可上桌。
这道菜的鲜辣并非单一刺激，而是双椒的清鲜辣与藤椒的麻香交织，虾壳酥脆、虾肉弹嫩，石锅的余温持续锁香，每一口都层次分明。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鲜辣的刺激，让味蕾体验更平衡，是餐宴上的绝佳搭配。
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