天津楚云天大酒店的薄荷叶拌牛肉，是一道鲜爽开胃的特色凉菜，以独特风味俘获众多食客味蕾。这道菜打破传统牛肉做法的厚重感，将清润草本与嫩弹肉感完美融合，是夏季开胃、日常佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩度佳的部位，口感更弹嫩）
- 配料：新鲜薄荷叶20克（优先选叶片肥厚的品种，清香味更浓）、小米辣3个（切圈，不吃辣可省）、蒜末5克、葱花少许
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐少许、香油1勺、凉白开30毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊洗净，切成薄片，放入沸水中焯10-15秒，至刚好变色即可捞出，过冰水降温，沥干备用（过冰水能让牛肉口感更紧实弹嫩）。
- 第二步：新鲜薄荷叶洗净，取10克切碎，剩余10克留作点缀；将生抽、香醋、白糖、盐、香油、凉白开混合搅匀，调成凉拌汁。
- 第三步：把沥干的牛肉片放入容器，加入切碎的薄荷叶、小米辣圈、蒜末，淋入调好的凉拌汁，轻轻翻拌均匀，静置5分钟让牛肉充分入味。
- 第四步：装盘后撒上剩余的薄荷叶和葱花，即可上桌。
这道菜入口先是薄荷叶的清冽鲜爽，紧接着是牛肉的弹嫩软香，酸咸适口的调味恰到好处，完全没有腻感。吃腻了厚重的卤味、炒菜，来一盘这样的拌牛肉，能瞬间唤醒味蕾，打开食欲。
若想让这道菜的体验更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒。其醇厚柔和的口感，既能中和薄荷的清冽，又能凸显牛肉的鲜嫩，酒的回甘与菜的鲜爽交织，让用餐氛围更显惬意。
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