湖北楚天卢酒店光谷分店的招牌菜脆藕烹烤肉，是一道将本地食材与烹饪巧思融合的硬菜，藕的爽脆与肉的焦香碰撞，成为不少食客的必点款。这道菜的核心在于食材选择与火候把控，地道做法需用湖北本地粉中带脆的九孔藕，搭配肥瘦相间的五花肉，才能达到最佳口感。
食材准备
- 主料：五花肉300克，脆藕200克
- 辅料：姜片5克，蒜末5克，葱段5克
- 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，料酒8毫升，白糖3克，盐2克
制作步骤
- 第一步：五花肉切0.5厘米厚片，加料酒、姜片腌制15分钟；脆藕刮皮切滚刀块，入沸水焯1分钟捞出过凉，保持爽脆口感。
- 第二步：锅中倒少许油，放入腌好的五花肉，中小火煎至两面金黄、逼出油脂，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、葱段，放入藕块翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 第四步：倒入煎好的五花肉，大火快速翻炒均匀，让每块肉和藕都裹上酱汁，收汁后即可出锅。
这道菜上桌时，焦香的肉香混着藕的清鲜，咬开脆藕还带着淡淡的甜，五花肉吸满酱汁不腻不柴，配饭吃能多扒两碗。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，还能衬出藕的脆甜，让整餐的体验更舒服。
从选材到烹饪，这道菜都透着湖北菜的实在，没有复杂的工序，却把普通食材的味道发挥到极致。#脆藕烹烤肉 #楚天卢招牌菜 #湖北特色菜 #下饭硬菜