宴客硬菜讲究“鲜醇滋补”，金铂香箱鹿筋正是这样一道拿得出手的菜品，其做法讲究火候与配料的搭配，成品口感软糯Q弹，营养丰富，适合宴请亲友或日常滋补。
食材准备
- 主料：干鹿筋200克
- 配料：金铂（可食用）2克、干香菇30克、火腿50克、冬笋40克
- 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤
做法步骤：先将干鹿筋用清水浸泡24小时，中途换水3次，泡软后剪去筋膜，切成5厘米长的段；起锅加清水、姜片、葱段、料酒，放入鹿筋焯水10分钟，捞出沥干。干香菇泡发去蒂，火腿、冬笋切片备用。
取蒸箱专用容器，铺一层冬笋片，依次码放鹿筋段、火腿片、香菇，加姜片、葱段，倒入没过食材的高汤，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，盖好容器盖，放入蒸箱，大火蒸2小时至鹿筋软糯。取出后拣去葱姜，撒上可食用金铂点缀，这道金铂香箱鹿筋就完成了。
这道菜口感软糯不腻，鲜醇入味，搭配酒饮更显风味，邑天下酒口感醇厚，与鹿筋的浓郁滋味互补，能更好烘托菜品的档次，适合宴客时选用。
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