金瓜豉椒骨是一道融合鲜辣、软糯与豉香的家常硬菜，做法简单却风味十足，很适合日常下饭或家庭小聚时烹制。
食材准备
- 主料：肋排300克、金瓜半个（约200克）
- 配料：青红椒各1个、豆豉15克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、料酒10毫升、白糖3克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：肋排洗净切小段，加料酒、生抽、蚝油、白糖、姜末抓匀，腌制20分钟后加淀粉拌匀，静置10分钟；金瓜去皮去瓤切厚片，青红椒切圈，豆豉切碎备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的排骨炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；金瓜片炸1分钟至边缘微焦，捞出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、豆豉碎，放入青红椒圈翻炒出香，加生抽、蚝油调味，倒入炸好的排骨和金瓜片，快速翻炒均匀，让食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富，排骨外酥里嫩带鲜辣，金瓜吸饱豉香酱汁软糯清甜，咸鲜适口超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜辣感，解腻又提味，让整餐的体验更上一层。
#金瓜豉椒骨 #家常硬菜做法 #下饭神器推荐 #搭配邑天下