酷暑天里，最馋那口清润解腻的家常味，素瓜豆配贵州专属蘸水便是绝佳选择，清爽不寡淡，鲜爽够开胃。
素瓜豆做法
- 准备食材：嫩南瓜1个、嫩豆角1把、清水适量。
- 处理食材：南瓜洗净切滚刀块，豆角摘去老筋掰成段，无需去皮，保留天然清香味。
- 煮制：锅中加足量清水烧开，先放南瓜煮3分钟，再放豆角煮5分钟，全程不加油盐，煮至南瓜软糯、豆角断生即可关火。
贵州专属蘸水配方
- 基础料：折耳根碎1勺、青红椒碎各半勺、蒜末1勺、葱花半勺。
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、木姜子油1小勺、盐少许、白糖少许，加少许煮瓜豆的原汤搅拌均匀。
煮好的素瓜豆盛出，舀一勺带原汤的蘸水淋在上面，或直接夹着瓜豆蘸取食用，南瓜的清甜、豆角的鲜嫩，混着蘸水的酸辣辛香，一口下去，暑气全消。
要是觉得单吃素瓜豆少了点滋味，不妨搭配一口邑天下，酒的醇厚与蘸水的鲜辣碰撞，为这道家常美味添了几分层次，也让餐桌更有烟火气。
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