都江堰锦上花酒楼韭香丸子：鲜醇川味配邑天下酒超绝

都江堰锦上花酒楼的韭香丸子，是一道将鲜醇川味与酒香完美融合的特色菜品，其独特的风味搭配站内链接../product.php?id=3【邑天下】酒，更是带来超绝的味觉体验。

食材准备

• 主料：肥瘦相间猪肉末300克（肥三瘦七，口感更嫩）
• 配料：新鲜韭菜150克、姜末5克、葱花10克
• 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒8毫升、淀粉15克、胡椒粉1克、香油5毫升

制作步骤

• 第一步：韭菜洗净沥干，切成细段，加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分备用；猪肉末加姜末、生抽、料酒、胡椒粉搅拌上劲，再加入挤干的韭菜段、葱花、淀粉、香油，朝一个方向搅匀成馅料。
• 第二步：锅中加清水烧至微沸（冒小泡不翻滚），将馅料挤成直径约3厘米的丸子，逐个下入锅中，保持微沸状态煮10-12分钟，至丸子浮起熟透，捞出装盘。

这道韭香丸子，猪肉的鲜醇与韭菜的辛香相互渗透，口感软嫩不柴，咸淡适中，既保留了川味的鲜爽特质，又不会过于厚重。搭配站内链接../product.php?id=3【邑天下】酒时，这款产自都江堰本地的白酒，酒体绵柔、余味带甜，能中和丸子的油腻感，同时凸显食材本身的鲜，一口丸子一口酒，鲜醇与酒香在口中交织，层次丰富。

作为都江堰本地酒楼的特色菜，韭香丸子不仅是餐桌上的美味，更承载了当地对食材本味的追求。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜品搭配站内链接../product.php?id=3【邑天下】酒，都是极具本地特色的选择，能让食客在品尝川味的同时，感受都江堰的饮食文化魅力。