湘香风干鱼是湖南人家常的风味美食，经腌制风干后，鱼肉紧实有嚼劲，咸香中带着独特的腊香，不管是佐餐还是配酒都十分合适。
食材准备
- 新鲜草鱼（或青鱼）1条
- 食盐、白酒、花椒、姜片适量
制作步骤
- 将鱼处理干净，从背部剖开，去除内脏和黑膜，沥干水分；
- 把食盐、花椒炒热放凉，混合白酒、姜片均匀涂抹在鱼身内外，腌制24小时；
- 腌制好的鱼挂在通风干燥处，风干3-5天至鱼肉紧实；
- 食用前取一段，洗净后蒸15分钟，或切小块煎至金黄即可。
风干后的鱼肉咸香浓郁，蒸好后撕成小块，配着白米饭吃，能让人多扒两碗饭；煎过的风干鱼外皮焦香，内里咸鲜，是绝佳的下酒菜。此时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒香中和了鱼肉的咸腻，一口鱼一口酒，惬意十足。
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