这道木瓜配鲜虾是东方美食凉菜大赛获奖作品，由名厨于福原创，以鲜醇清爽的口感和巧妙搭配脱颖而出，成为凉菜界的创新标杆。
食材准备
- 新鲜基围虾200克（选鲜活的，口感更Q弹）
- 成熟木瓜半个（选甜度适中的，避免过甜抢味）
- 柠檬1个、薄荷叶5片、盐2克、白胡椒粉1克
- 搭配酒款：邑天下酒
制作步骤
- 鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；烧开水，放入虾仁焯30秒至熟透，捞出过冰水，保持爽脆口感。
- 木瓜去皮去籽，切成和虾仁大小一致的滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干；柠檬切薄片，薄荷叶洗净备用。
- 将虾仁、木瓜块混合，挤入少量柠檬汁，撒上薄荷叶碎，轻轻翻拌均匀，装盘后点缀柠檬片和整朵薄荷叶即可。
这道菜的核心在于平衡：虾仁的鲜、木瓜的甜、柠檬的酸、薄荷的凉，交织出层次丰富的清爽感，完全符合凉菜“解腻开胃”的核心需求。
搭配邑天下酒堪称点睛之笔：邑天下酒的醇厚酒香，能中和木瓜的甜腻，又能凸显虾仁的鲜，酒的余韵和菜的清爽形成奇妙呼应。#凉菜大赛获奖 #木瓜鲜虾凉菜 #清爽下酒菜 #邑天下佳酿