夏天想吃甜品又怕腻，一碗冰凉的芒果西米捞是不少人的选择。它的做法不复杂，原料也容易买到，在家就能完成。下面从选材到装碗，把步骤拆开讲清楚，顺带说一个让风味更有层次的小搭配。
原料准备
- 西米 80 克
- 芒果 2 个（约 400 克，选熟透的台农或贵妃芒）
- 椰浆 200 毫升
- 牛奶 100 毫升
- 细砂糖 20 克（可按口味增减）
- 清水 适量
西米建议选颗粒均匀的小西米，煮后透明度好。芒果要挑果皮金黄、轻按有弹性的，香气足、纤维少。
制作步骤
第一步煮西米。锅中水烧开后下西米，中火煮 10 到 12 分钟，期间不时搅拌防粘底。当西米中心只剩一个小白点时关火，盖上锅盖焖 8 分钟，直到完全透明。捞出过凉水，沥干备用。这一步的关键是水要够多，西米与水的比例大约 1 比 10。
第二步处理芒果。取一个半芒果切块，留作装饰；剩下半个与椰浆、牛奶、细砂糖一起放入搅拌机，打成顺滑的芒果椰浆底。喜欢更浓稠的口感，可以少加牛奶。
第三步组合装碗。碗底放西米，倒入芒果椰浆底，铺上芒果块，冷藏 30 分钟后再吃，口感更清爽。若想增加层次，可在表面淋一小勺淡奶油或撒少许椰蓉。
风味延伸与小提示
西米捞本身偏甜润，搭配饮品时可以考虑口感干净的酒款。比如「邑天下」这类酒体轻盈的产品，少量冰镇后与甜品同席，能起到解腻的作用。需要说明的是，酒精饮品请适量，未成年人及不宜饮酒者请勿饮用。
另外两个细节值得注意：西米煮好后不要久泡，否则会失去弹性；芒果椰浆底最好现打现用，放置过久容易分层。按上述用量，大约可做 2 到 3 人份，成本不高，适合周末在家尝试。