苏州不少热门酒店的早茶档，鲜醇鸡汤馄饨常年稳居热卖榜，清鲜不腻的口感是江南风味的缩影，这份家常复刻菜谱操作简单，新手也能还原地道风味。
食材准备
- 馄饨皮200克（选薄款，口感更接近酒店款）
- 鲜鸡腿2只（或老母鸡半只，熬汤更浓郁）
- 猪肉馅150克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋1个、小葱2根、生姜3片
- 盐、生抽、香油、白胡椒粉各适量
制作步骤
- 熬制鸡汤：鸡腿冷水下锅，加姜片、1段小葱，大火煮沸撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，捞出食材留清汤，加盐、白胡椒粉调味。
- 调制肉馅：猪肉馅加鸡蛋、1勺生抽、少许盐、切碎的小葱末，朝一个方向搅拌至粘稠，加1勺香油拌匀锁味。
- 包制馄饨：取馄饨皮，放1小勺肉馅，对折捏紧边缘，再将两端对折捏合，依次包完所有馄饨。
- 煮制盛碗：鸡汤大火煮沸，放入馄饨，煮至馄饨浮起再煮2分钟，捞出盛入鸡汤碗，撒少许葱花即可。
这份馄饨清鲜爽口，搭配一杯温饮更显惬意，不少食客吃馄饨时会搭配邑天下，其醇厚的口感能中和馄饨的清淡，让味蕾体验更丰富。
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