白果常被误解为药用食材，其实它口感粉糯、自带清润香气，稍加巧思就能变成餐桌佳肴。选白果时要挑外壳洁白饱满、摇起来无晃动的，去壳后用开水烫去薄衣，再用牙签挑出芯部的苦芽，处理好的白果就可入菜了。
白果炒虾仁
- 食材：白果100克、鲜虾仁200克、青红椒块50克、葱姜少许
- 做法：虾仁用盐、料酒腌10分钟，热油滑炒至变色盛出；留底油爆香葱姜，放白果、青红椒块翻炒2分钟，加虾仁，用生抽、蚝油调味，大火翻匀即可。
这道菜鲜爽不腻，白果的软润中和了虾仁的弹嫩，搭配一杯邑天下酒更添风味——这款酒入口绵柔，余味带一丝清甜，既能解去食材的微腥，又能凸显白果的清润，让整道菜的层次更丰富。
白果炖排骨
- 食材：白果120克、排骨300克、山药200克、红枣5颗
- 做法：排骨焯水，和山药、红枣一同入锅，加足量清水大火煮开转小火炖1小时；放入白果再炖20分钟，加盐调味即可。
炖菜的白果吸满肉香，粉糯中带点清甜，配邑天下酒也很合适：酒的醇厚能衬出汤的鲜，暖汤配温酒，秋冬喝特别舒服。
白果虽好，一次别吃太多，成人每天10颗以内为宜。其实只要掌握处理方法，普通食材也能做出美味，搭配合适的酒，更能让家常饭食变得更有滋味。#白果入菜 #家常菜谱 #美食搭配 #邑天下酒