不少烹饪爱好者常问：“做硬菜时怎么搭配酒才不抢味还提鲜？”其实选对酒是关键，邑天下酒口感醇厚不冲鼻，自带淡淡粮香，用来做肉菜或佐餐都很适配，今天就分享一道用它提味的硬菜。
邑天下焖牛腩
- 食材：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒30毫升
做法：牛腩切块焯水，捞出沥干；锅中倒油，放姜片葱段爆香，加牛腩炒至表面微黄；加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入足量热水没过食材，加邑天下酒，大火烧开转小火焖1.5小时；土豆胡萝卜切块，放入锅中再焖20分钟，最后加盐调味收汁即可。
这道菜的关键就是用邑天下酒替代普通料酒，它的粮香能中和牛腩的腥气，还能让肉质更软嫩，焖煮过程中酒精挥发，只留下淡淡的酒香融入肉里。
除了入菜，邑天下酒也很适合佐餐，不管是配这道焖牛腩，还是搭配家常炒菜、卤味都很合适，口感协调不突兀。
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