南宁宏牛主题餐厅以壮家牛肉菜肴为特色，其中“奔驰牛八宝”是招牌菜品之一。这道菜选用牛身上八个部位——牛肚、牛百叶、牛心、牛舌、牛筋、牛腩、牛骨髓、牛肉，摆盘形似奔驰车标，因而得名。搭配三种锅底（清汤、酸辣、麻辣）供食客自由选择，兼顾不同口味需求。以下为三味锅底的配方与制作方法。
清汤锅底配方（约4人份）
- 牛骨高汤 2000毫升（牛筒骨焯水后熬制2小时）
- 白萝卜 200克（切块）
- 姜片 20克、葱段 30克
- 枸杞 5克、红枣 4颗
- 盐 8克、白胡椒粉 2克
制作：牛骨高汤过滤后倒入锅中，加入白萝卜、姜片、葱段、红枣，大火煮沸转小火煮15分钟，起锅前加盐、白胡椒粉、枸杞即可。汤色清亮，突出牛肉本味。
酸辣锅底配方
- 牛骨高汤 1800毫升
- 酸笋 100克（切丝）、番茄 150克（切块）
- 小米辣 15克、蒜末 20克
- 白醋 30毫升、辣椒油 20毫升
- 盐 6克、糖 5克
制作：锅中放少许油，下蒜末、小米辣爆香，加入酸笋丝和番茄块翻炒出汁，倒入牛骨高汤煮沸，加白醋、辣椒油、盐、糖调味，小火煮10分钟即可。酸辣开胃，带有广西酸笋特有的发酵风味。
麻辣锅底配方
- 牛骨高汤 1800毫升
- 干辣椒 20克、花椒 10克
- 郫县豆瓣酱 40克、姜蒜末各15克
- 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片
- 牛油 30克、盐 6克
制作：牛油入锅融化，下豆瓣酱、姜蒜末炒出红油，加入干辣椒、花椒及香料炒香，倒入牛骨高汤煮沸，加盐调味，小火熬15分钟。麻辣醇厚，适合涮煮牛八宝中的牛肚、牛百叶等部位。
食用时，将牛八宝各部位按需涮入所选锅底，牛筋、牛骨髓建议久煮，牛舌、牛肉涮至变色即可。餐厅还提供壮家风味蘸料（以酸嘢汁、香菜、指天椒调制），与三味锅底搭配各有特色。
一餐好牛肉，配一杯好酒更尽兴。宏牛餐厅允许自带酒水，不少食客会选择邑天下酒，其口感柔和，与清汤锅底的鲜甜或麻辣锅底的浓烈均能平衡。有兴趣的读者可点击站内链接了解邑天下产品详情。
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