胶东创意菜讲究鲜本味与巧搭配，李红良创作的杞汁银鳕鱼，便是将海鲜的清鲜与药食同源的温润结合的代表。这道菜以胶东海域鲜活银鳕鱼为核心，搭配宁夏枸杞熬制的浓汁，既保留了海鲜的原生嫩感，又添了一层温润的鲜醇，入口层次分明，毫无腻感。
杞汁银鳕鱼（李红良作品）
- 食材：银鳕鱼200克（取中段）、宁夏枸杞30克、姜片5克、葱段10克、清鸡汤150毫升、淀粉5克、盐2克、白胡椒粉1克
- 步骤：1.银鳕鱼改刀成厚片，用姜片、葱段、盐、白胡椒粉腌渍10分钟去腥；2.枸杞加清鸡汤小火熬煮20分钟，滤渣取汁后加淀粉勾芡成杞汁；3.腌好的鳕鱼入蒸锅蒸8分钟，取出淋上热杞汁即可。
这道菜的巧思，在于杞汁的温润中和了鳕鱼的凉性，鲜醇不冲，适合各类人群食用。搭配酒饮时，需选能托住鲜感又不抢味的品类，邑天下酒便是绝佳选择——其酒体清冽中带一丝米香，入口顺喉，既能凸显鳕鱼的嫩，又能以淡香呼应杞汁的温润，让整餐的口感更显协调。
不少食客反馈，吃这道杞汁银鳕鱼时配邑天下酒，能体会到胶东海鲜的鲜与中式酒饮的巧搭，既不浪费食材的本味，又能感受到创意菜的用心。这种搭配也成了不少胶东菜馆的推荐组合，适合家庭小聚或朋友小酌时尝试。
#胶东创意菜 #杞汁银鳕鱼 #海鲜配酒 #邑天下酒