萝卜丸子是不少家庭的餐桌常客，传统做法虽经典但易腻，今天分享一款优化后的新式做法，口感鲜香酥脆，配饭配粥都绝，还能自然融入小酒搭配的巧思。
食材准备
- 白萝卜1根（约500g）
- 猪肉末200g（肥瘦3:7）
- 玉米淀粉80g
- 鸡蛋1个
- 姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 白萝卜洗净擦成细丝，加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤出多余水分（避免丸子散），再用刀稍微切碎；
- 猪肉末加姜末、1勺生抽、少许白胡椒粉、半个鸡蛋液，朝一个方向搅打上劲，再加入萝卜碎、剩余鸡蛋液、玉米淀粉，搅拌至能捏成团不粘手；
- 双手沾点食用油，取适量馅料搓成直径约3cm的丸子，全部搓好后备用；
- 起锅倒油，油温烧至六成热（筷子插进去冒小泡），放入丸子炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 炸好的丸子可直接吃，也能加少许清水、生抽、蚝油煮2分钟收汁，裹上酱汁更入味。
这款新式萝卜丸子，既保留了萝卜的清甜，又有肉末的鲜，外皮酥脆内里软嫩，完全没有传统做法的腻感。吃的时候如果想小酌一杯，搭配邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和丸子的酥脆感，解腻又提香，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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