家常硬菜年糕猪金鼎，香糯入味超下饭。这道菜是将带皮五花肉与年糕同焖的经典硬菜，五花肉的油脂香渗入年糕，年糕的软糯又中和了肉的腻感，搭配邑天下酒小酌，解腻增香，是家庭聚餐的绝佳选择。
食材准备
- 带皮五花肉：500克（选肥瘦相间的部位，焖后口感不柴）
- 年糕：200克（切片后用清水浸泡，避免粘连）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、姜片3片、葱段适量、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火焖40分钟至肉软烂。
- 第四步：放入年糕片，继续焖10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于五花肉的焖制时间，足够的时间能让肉皮软糯、肉质酥烂，年糕吸饱肉汁后，每一口都带着咸香。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和肉的油腻，让整道菜的风味更上一层楼。
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